دانلود پاورپوینت مخاطرات بهداشتی گوشت و فراورده های گوشتی جهت رشته فنی و مهندسی در قالب 70 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

علوم بهداشتی جدید به طور کلی با دستورات مذهبی تطابق دارد. شواهدی وجود دارد که از حدود 1400 سال قبل خطرات آلودگی های انگلی تریشینلوز و سیستی سرکوز سلولوزه که از طریق گوشت خوک منتقل می شود شناخته شده بود.  مراحل تهیه و نگهداری گوشت به نحوی است که همواره امکان آلودگی آن و انتقال عفونت به مصرف­کنندگان وجود دارد. درنتیجه گوشت هم به طور اولیه از راه آلودگی و عفونت دام زنده و هم به طور ثانویه از طریق تماس با محتویات دستگاه گوارش، خاک، آب آلوده، دست افراد، ظروف، وسایل حمل و نقل و... به عوامل بیماری­زا آلوده می­شود.  پوست و پشم دام ­های کشتاری یکی از مهم­ترین منابع آلودگی لاشه هستند. زیرا طی حیات دام، در تماس مستقیم با خاك و مدفوع هستند. 

فهرست مطالب
مقدمه
باکتری
سالمونلا
مایکوباکتریوم
بروسلا
کمپیلوباکتر
لیستریا منوسیتوژنز (Listeria monocytogenes)
اشرشیا کلی (Escherichia coli)
کلستریدیوم پرفرنژنس (Clostridium perfringens)
استافیلوکوکوس اورئوس (Staphylococcus aureus)
کلستریدیوم بوتولینوم (Clostridium botulinum)
ویبریو پاراهمولیتیکوس
کوکسیلا بورنتی (Coxiella burnetii)
ویروس
آنفولانزای مرغی
ویروس هپاتیت E
قارچ  
اکراتوکسین A
انگل 
برخی از عواملی که موجب افزایش موارد آلودگی های انگلی می شوند:
و...