دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مواد غذایی رشته مدیریت در قالب 36 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

در بین انواع روشهای نگهداری موادغذایی ، استفاده از گرما از اهمیت خاصی برخوردار می باشد و از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است. اثر حرارتی در جلوگیری از سه نوع فساد میکروبی ، شیمیایی و فیزیکی مؤثر می باشد. در رابطه با فساد میکروبی ، از بین بردن میکروارگانیسم های بیماریزا در اثر حرارت دادن و بعد از آن بسته بندی می شوند.

فهرست مطالب
روش حرارتی 
استریلیزاسیون
پاستوریزاسیون 
استفاده از سرما 
برای نگهداری موادغذایی با این روش ، سه راه وجود دارد که عبارتست از  
سیستمهای ایجاد کننده سرما در صنعت  
روشهای انجماد در صنعت عبارتند از  
فریز کردن
رفع انجماد از مواد غذایی
خشک کردن 
خشک کردن مصنوعی 
روشهای خشک کردن مواد غذایی در صنایع عبارتند از 
مزایای خشک کردن  
تغلیظ
روشهای تغلیظ در صنایع عبارتند از  
تخمیر
استفاده از تخمیر برای نگهداری مواد غذایی  
مزایای تخمیر 
عمل آوری و شور کردن
عمل آوری گوشت 
و...