دانلود پاورپوینت اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته پزشکی در قالب 106 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

اگر چه مفهوم فساد به عنوان پیدایش تغییرات نامطلوب و زیان بخش در مواد غذایی با مفهوم آلودگی به عنوان ورود و اضافه شدن عوامل بیماری زا و نامطلوب به مواد خوردنی متفاوت است، اما به هر صورت، هم آلودگی و هم فساد، هر دو به کاهش کیفیت و یا غیر قابل مصرف شدن مواد غذایی منجر می گردد.

فهرست مطالب
فساد
تقسیم بندی مواد غذایی برمبنای فساد پذیری 
فساد و آلودگی مواد غذایی
1) باکتری ها
2 (کپک ها
آفلاتوكسین 
3(حشرات
4 (انگل ها
5) آ نزیم ها
10) مجاورت و اضافه شدن مواد خارجی 
روش های افزایش ماندگاری مواد غذایی
-نگهدارنده های شیمیایی 
نگهدارنده های شیمیایی مورد استفاده در غذاها عبارتند از : 
مواد ضد میکروب 
1-1- اسید بنزوئئیک 
1-2-اسید پروپیونیک
1-3-اسید سوربیک 
1-4-اسید استیک 
1-5-آنتی بیوتیک ها 
1-6- اکسید اتیلن و اکسید پروپیلن 
2) اسیدها 
3) آنتی اکسیدان ها 
و...